J’ai vécu deux rapports très différents à l’assiette. Pendant mes années de cycliste professionnel, tout tournait autour du carburant : combien de glucides, à quel moment, pour tenir le watt sur la durée. Aujourd’hui, en tant que parent d’un enfant cœliaque, je lis chaque étiquette avec la même rigueur — mais pour une autre raison : éviter le moindre gramme de gluten. Ces deux mondes se rejoignent plus qu’on ne...
Sans gluten au quotidien
Parent d’un enfant cœliaque, je lis des étiquettes tous les jours et je déjoue des pièges depuis des années. Ancien cycliste professionnel, je sais aussi ce que le gluten change — ou pas — quand il faut tenir un effort. Ce que vous trouverez ici, c’est du testé-en-vrai, pas de la théorie.
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