J’ai vécu deux rapports très différents à l’assiette. Pendant mes années de cycliste professionnel, tout tournait autour du carburant : combien de glucides, à quel moment, pour tenir le watt sur la durée. Aujourd’hui, en tant que parent d’un enfant cœliaque, je lis chaque étiquette avec la même rigueur — mais pour une autre raison : éviter le moindre gramme de gluten. Ces deux mondes se rejoignent plus qu’on ne...
Nutrition
Parent d’un enfant cœliaque et ancien cycliste pro, je vis la nutrition des deux côtés : le sans-gluten du quotidien et le ravitaillement d’effort. Des repères concrets, du testé-en-vrai — pas un avis médical.
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