J’ai vécu deux rapports très différents à l’assiette. Pendant mes années de cycliste professionnel, tout tournait autour du carburant : combien de glucides, à quel moment, pour tenir le watt sur la durée. Aujourd’hui, en tant que parent d’un enfant cœliaque, je lis chaque étiquette avec la même rigueur — mais pour une autre raison : éviter le moindre gramme de gluten. Ces deux mondes se rejoignent plus qu’on ne...
Nutrition
De l’assiette du quotidien au ravitaillement de course : la nutrition, je la vis des deux côtés — parent d’un enfant cœliaque et ancien cycliste professionnel. Ici, des repères concrets et du testé-en-vrai, pas un avis médical.
🌾 Sans gluten
Je suis parent d’un enfant atteint de la maladie cœliaque. Chez nous, le sans-gluten n’est pas un choix de bien-être : c’est une nécessité, tous les jours, à chaque repas. À force de lire des étiquettes et de repérer les pièges, j’ai accumulé des repères concrets — et je construis des outils pour s’y retrouver.
L’app : s’entraîner à repérer le gluten
Les repères
Ce qui contient du gluten : surtout le blé (froment, épeautre, kamut), l’orge et le seigle — donc pain, pâtes, semoule, biscuits, bière, et beaucoup de produits transformés (liste de référence, ameli.fr).
Ce qui est naturellement sans gluten : fruits et légumes frais, viandes et poissons non transformés, œufs, produits laitiers nature, légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots), et les céréales/pseudo-céréales sûres — riz, maïs, quinoa, sarrasin, millet, fonio, sorgho. C’est aussi une bonne base de carburant pour le sport d’endurance — un sujet que je connais des deux côtés.
Les pièges (là où le gluten se cache) : charcuterie (liant), sauces industrielles (soja, béchamel), soupes et bouillons cubes, plats préparés, aliments panés. L’avoine n’est sûre que certifiée sans gluten (logo épi barré). Le réflexe numéro un : lire l’étiquette à chaque fois — les recettes changent.
🚴 Nutrition sportive
Ancien cycliste professionnel, j’ai longtemps soigné mon ravitaillement, à l’entraînement comme en course. Du sans-gluten à l’effort, je connais les deux côtés — et ce que je teste, je le partage au fil de l’eau.
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